Zuccata – Pumpkin candy

Frutta candita – with Zuccata – Pumpkin candy – G.steph.rocket CC BY-SA 3.0

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Zuccata is a typical Sicilian pastry product made from candied pumpkin, mostly used to decorate cassata.

Ingredients

1 kg of yellow pumpkin
1 kg of sugar
cinnamon
salt to taste

How to make Zuccata – Pumpkin candy

Clean the pumpkin by removing seeds and skin, cut it into big pieces and let it boil in a solution of water and salt for about 1 hour.
Desalt the pumpkin under running water, drain it until it is scorched.
Cut the pumpkin into big pieces, put it in a pot together with sugar and plenty of cinnamon, and let it cook until all the sugar is absorbed. Finally, let it cool down.

Regional Recipe from Sicily

ITALIANO

Da Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.
La zuccata è un tipico prodotto della pasticceria siciliana a base di zucca candita. Usata prevalentemente per decorare la cassata.

Ingredienti

  • 1 kg di zucca gialla
  • 1 kg di zucchero
  • cannella q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Pulite la zucca togliendo i semi e la buccia, tagliatela in pezzi grossi e lasciatela bollire in una soluzione di acqua e sale per circa 1 ora.
  2. Dissalate la zucca ponendola sotto acqua corrente, sgocciolatela sino a che è perfettamente asciutta.
  3. Tagliatela in pezzi grossi, mettetela in pentola insieme allo zucchero e ad abbondante cannella, lasciando cuocere finché tutto lo zucchero non viene assorbito. Lasciate infine raffreddare.