Triglie alla campagnola – Mullet in country style

Triglie alla campagnola – Mullet in country style – The Doc CC BY-SA 3.0

From Wikibooks, free manuals, and textbooks.

Ingredients

for 2 people

Two medium-sized mullets
200 g of cleaned artichokes
30 g of black olives from Salento
10 g of capers (optional)
2-3 medium-sized potatoes
parsley, garlic, oil, and salt to taste

How to make Triglie alla campagnola – Mullet in country style

Boil the artichokes until they become soft and reduce them to a cream with a blender after adding two tablespoons of oil, salt, and if you like, half a clove of garlic and some capers.
Clean and fillet the red mullet leaving the skin on.
Add the whole olives to the artichoke cream.
Place the red mullet fillets in a rolled form in an oiled oven dish (see figures 1 and 2) with the shake inside and an olive on top.
Bake in the oven at 200 °C for half an hour after seasoning with oil.
In the meantime, boil the potatoes.
Serve on a plate, sprinkling with parsley and pepper with the boiled potatoes and a part of the cream next to them.

Regional Recipe from Tuscany and Apulia

ITALIANO

Da Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.
Ingredienti

per 2 persone

  • 2 triglie medie
  • 200 g di carciofi puliti
  • 30 g di olive nere del salento
  • 10 g di capperi (opzionale)
  • 2-3 patate medie
  • prezzemolo, aglio, olio e sale secondo i gusti

Preparazione

Bollire i carciofi fino a quando non diventano morbidi e ridurre in crema con un frullatore dopo aver aggiunto due cucchiai di olio, sale e se lo si gradisce mezzo spicchio di aglio e qualche cappero. Pulire e sfilettare le triglie lasciando la pelle. Aggiungere alla crema di carciofi le olive intere Mettere in un contenitore da forno oliato i filetti di triglia in forma arrotolata (vedi figure 1 e 2) con all’ interno il frullato ed in cima un’oliva. Cuocere in forno a 200 °C per mezz’ora dopo aver condito con olio. Bollire nel frattempo le patate. Servire in un piatto dopo aver spolverato di prezzemolo e pepe con accanto le patate bollite e una parte della crema

Leave a Reply

books-on-italy.com

books-on-italy.com

books-on-italy.com

books-on-italy.com

books-on-italy.com