Seupa à la vapelenentse

Casaforte La Tour, Valpelline, Aosta Valley, Italy. – Patafisik CC BY-SA 3.0

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Ingredienti

pane bianco raffermo,
formaggio Fontina,
burro
brodo
Verza.

La Seupa à la vapelenentse (in francese, Soupe à la valpellinoise) è un piatto tipico della Valle d’Aosta, in particolar modo della Valpelline.
Si tratta di una zuppa preparata con pane bianco raffermo, Fontina, burro e brodo preparato con il cavolo verza.
La ricetta originale prevede l’uso del pane bianco raffermo, perché in passato era molto costoso e la zuppa era un modo per non sprecarlo.
Nel comune di Valpelline l’ultimo fine settimana di luglio si tiene la Sagra della Seupa à la Vapelenentse.
Molto diffusa è la variante preparata con pane nero e foglie di verza.

Valpelline (francese. AFI: [valpəlin] – Valpeleunna in patois valdostano, localmente Vapeleunna) è un comune italiano di 603 abitanti della Valle d’Aosta.

RIcetta regionale della Valle d’Aosta

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