ARROSTO DI VITELLONE BIANCO DELL’APPENINO CENTRALE
White Veal Roast Cooked in Milk
BISTECCA ALLA FIORENTINA
Broiled T-bone Steak
BOLLITO MISTO
Mixed Boiled Meats
BRASATO AL BAROLO
Braised Beef with Barolo
CARNE ALLA PIZZAIOLA
Beef Pizzaiola
CARPACCIO DI MANZO
Beef Carpaccio
Carpaccio di speck dell’Alto Adige e porcini
Carpaccio of South Tyrolean speck and porcini mushrooms
CODA ALLA VACCINARA
Stewed Oxtail with Celery
CONTROFILETTO IN SALSA DI VINO CON PROSCIUTTO SAN DANIELE
Contre-filet with Prosciutto San Daniele and Red Wine Sauce
COSTOLETTA ALLA MILANESE
Veal Chop Milanese Style
COSTOLETTA ALLA VALDOSTANA
Veal Chop with Fontina
COTOLETTE DI VITELLONE BIANCO CON COPPA PIACENTINA E ASIAGO
Veal Cutlets with Coppa Piacentina and Asiago Cheese
FALSOMAGRO
Stuffed Beef Roll
FEGATO ALLA VENEZIANA
Calf liver alla Veneziana
Filetto di manzo con patate e purea di sedano rapa
Beef fillet with potatoes and celeriac puree
FRITTO MISTO
Mixed Fried Food
GUANCIA DI MANZO BRASATA CON SALSA ALLA BIRRA
Braised beef cheek with beer sauce
GULASH TRIESTINO
Gulash Stew Trieste style
INVOLTINI ALLA MOSTARDA DI CREMONA
Braised Beef Rools
INVOLTINI DI MANZO
Braised Beef Rools
INVOLTINI DI VITELLO ALLA SICILIANA
Sicilian Veal Roulades
INVOLTINI DI VITELLO E COSTATINE DI AGNELLO AL SUGO
Veal Roulades and Lamb Cutlets in Sauce
INVOLTINI DI VITELLO E PROSCIUTTO DI PARMA ®
Veal Rollatine with Prosciutto di Parma ®
MURSEDDU
Meat Pie
OSSOBUCO ALLA MILANESE
Milanese Veal Shank
OSSOBUCO CON GREMOLATA
Ossobuco with Gremolata
POLPETTONE
Meat Loaf
POLPETTONE SICILIANO
Sicilian Meat Loaf
ROLLATA DI VITELLO
Rolled Breast of Veal
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Veal and Ham Rolls
SCALOPPINE AL LIMONE
Veal Escalopes with Lemon Sauce
SCALOPPINE AL PROSCIUTTO E PARMIGIANO-REGGIANO ®
Veal Scaloppine with Ham and Parmigiano-Reggiano ®
SPEZZATINO DI VITELLO
Veal Stew
STRACCETTI ALL’ACETO BALSAMICO E PARMIGIANO-REGGIANO ®
Beef Patties with Balsamic Vinegar and Parmigiano-Reggiano ®
STRACOTTO
Over-braised Beef
STUFATO (“RUSTISCIADA”)
Mixed Stewed Meat with Onions
Tagliata di manzo con Speck Alto Adige, radicchio e patate al forno
Sliced beef with Alto Adige Speck, radicchio and baked potatoes
UCCELLI SCAPPATI CON POLENTA
Polenta with skewered meats
VITELLO ALL’UCCELLETTO
Veal Sauteed with Sage
VITELLO ARROSTO AL LATTE
Roast Veal with Milk
VITELLO IN FRICANDO’
Braised Veal
VITELLO TONNATO
Veal in Tuna Sauce
