ARROSTO DI VITELLONE BIANCO DELL’APPENINO CENTRALE
White Veal Roast Cooked in Milk

  BISTECCA ALLA FIORENTINA
Broiled T-bone Steak

  BOLLITO MISTO
Mixed Boiled Meats

  BRASATO AL BAROLO
Braised Beef with Barolo

  CARNE ALLA PIZZAIOLA
Beef Pizzaiola

  CARPACCIO DI MANZO
Beef Carpaccio

Carpaccio di speck dell’Alto Adige e porcini
Carpaccio of South Tyrolean speck and porcini mushrooms

  CODA ALLA VACCINARA
Stewed Oxtail with Celery

  CONTROFILETTO IN SALSA DI VINO CON PROSCIUTTO SAN DANIELE
Contre-filet with Prosciutto San Daniele and Red Wine Sauce

  COSTOLETTA ALLA MILANESE
Veal Chop Milanese Style

  COSTOLETTA ALLA VALDOSTANA
Veal Chop with Fontina

  COTOLETTE DI VITELLONE BIANCO CON COPPA PIACENTINA E ASIAGO
Veal Cutlets with Coppa Piacentina and Asiago Cheese

  FALSOMAGRO
Stuffed Beef Roll

  FEGATO ALLA VENEZIANA
Calf liver alla Veneziana

Filetto di manzo con patate e purea di sedano rapa
Beef fillet with potatoes and celeriac puree

  FRITTO MISTO
Mixed Fried Food

GUANCIA DI MANZO BRASATA CON SALSA ALLA BIRRA
Braised beef cheek with beer sauce

  GULASH TRIESTINO
Gulash Stew Trieste style

  INVOLTINI ALLA MOSTARDA DI CREMONA
Braised Beef Rools

  INVOLTINI DI MANZO
Braised Beef Rools

  INVOLTINI DI VITELLO ALLA SICILIANA
Sicilian Veal Roulades

  INVOLTINI DI VITELLO E COSTATINE DI AGNELLO AL SUGO
Veal Roulades and Lamb Cutlets in Sauce

  INVOLTINI DI VITELLO E PROSCIUTTO DI PARMA ®
Veal Rollatine with Prosciutto di Parma ®

  MURSEDDU
Meat Pie

  OSSOBUCO ALLA MILANESE
Milanese Veal Shank

  OSSOBUCO CON GREMOLATA
Ossobuco with Gremolata

  POLPETTONE
Meat Loaf

  POLPETTONE SICILIANO
Sicilian Meat Loaf

  ROLLATA DI VITELLO
Rolled Breast of Veal

  SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Veal and Ham Rolls

  SCALOPPINE AL LIMONE
Veal Escalopes with Lemon Sauce

  SCALOPPINE AL PROSCIUTTO E PARMIGIANO-REGGIANO ®
Veal Scaloppine with Ham and Parmigiano-Reggiano ®

  SPEZZATINO DI VITELLO
Veal Stew

  STRACCETTI ALL’ACETO BALSAMICO E PARMIGIANO-REGGIANO ®
Beef Patties with Balsamic Vinegar and Parmigiano-Reggiano ®

  STRACOTTO
Over-braised Beef

  STUFATO (“RUSTISCIADA”)
Mixed Stewed Meat with Onions

Tagliata di manzo con Speck Alto Adige, radicchio e patate al forno
Sliced beef with Alto Adige Speck, radicchio and baked potatoes

  UCCELLI SCAPPATI CON POLENTA
Polenta with skewered meats

  VITELLO ALL’UCCELLETTO
Veal Sauteed with Sage

  VITELLO ARROSTO AL LATTE
Roast Veal with Milk

  VITELLO IN FRICANDO’
Braised Veal

  VITELLO TONNATO
Veal in Tuna Sauce