Cavatieddi rossi e pesto alle noci

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

Impasto per i cavatieddi

  • 200 g Farina 00
  • 200 g Farina di grano duro
  • 200 g acqua tiepida
  • 50 g passata di pomodoro
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Basilico
  • 100 g Gherigli di noci
  • 100 g Parmigiano reggiano
  • 100 ml Olio extravergine d’oliva
  • 1-2 spicchio Aglio
  • 1 pizzico Sale grosso

Come preparare il Pesto alle noci

  1. Ho versato le farine nel boccale del bimby e ho aggiunto l’acqua e il sugo. Impastare per un paio di minuti in modalità spiga… e l’impasto è pronto.
  2. Lasciar riposare il panetto ottenuto per circa 15 minuti. Durante il riposo preparare il pesto di noci.
  3. Trascorso il riposo riprendere l’impasto e ricavarne i serpentelli che si trasformeranno in cavatieddi.
  4. Cuocere in abbondante acqua salata per alcuni minuti dopodiché scolarli e condirli col pesto appena preparato.

Regional Recipe from Apulia

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Enrico Massetti was born in Milan, Italy.
Now he lives in Washington, DC, USA.
Still, he regularly visits his hometown
and enjoys going around all the places in his home country
especially those he can reach by public transportation.

Enrico loves writing guide books on travel in Italy
to help his friends that go to Italy to visit
and enjoy his old home country.
He also publishes books on the Argentine tango dance.

You can reach Enrico at enricomassetti@msn.com.