Fritto Misto – Mixed fried foods – Made in the USA

The final result os Fritto Misto made in the USA – Silviadc.

Many fish varieties usually included in a typical Italian Fritto Misto, especially shellfish, are not readily available in the USA. However, you can have a fritto misto without these ingredients. The images below illustrate the preparation of such a stir fry Fritto Misto made in Washington DC.

Zucchini blossoms from the Farmer’s market – Silviadc.


  • 6 zucchini blossoms
  • zucchini
  • calamari
  • eggplants
  • flour
  • milk
  • 6 eggs, beaten
  • 1 glass of white wine
  • butter
  • olive oil
  • salt
Calamari cleaned, ready to be fried- Silviadc.

How to make Fritto Misto – Mixed fried foods – Made in the USA

Cut zucchini and eggplant into thick strips. Keep the zucchini blossoms and mushroom caps whole. Dip each piece into the beaten eggs, pat the food to get rid of excess flour, and set aside.

Zucchini blossoms are frying – Siviadc.

Fry each of the food separately, as they require different cooking times. When golden brown on both sides, remove from frying pan and place on paper towels.

For calamari and squid, use just flour.

How to make the Fried Zucchini Flowers

Mix the flour with two spoons of oil, white wine, egg yolk, salt, and pepper.

Add as much lukewarm water as needed to make a smooth batter that is not too thick. set aside to rest for half an hour. Meanwhile, clean the flowers, remove the pistil and stems. Whip the egg white and gently incorporate it into the batter. Dip the flowers in the batter, drain them and fry them in a large frying pan with plenty of hot oil. With the help of the perforated paddle, remove the fried flowers, dry them on absorbent paper, salt and serve immediately.

When all the frying is finished, arrange the various pieces of food on a serving platter. Salt to taste. Serve very hot.

Speed is of utmost importance in a fritto misto, and the amount will vary according to the number of people to be served. A good rule of thumb is always to use one piece of each kind of food for each person. Remember, for speed’s sake; you can also limit the types of food to include in fritto misto. The recipe can also vary according to seasonal food availability.

Leave Ben The Cat sleeping in the bedroom: he can be dangerous in the kitchen!

Recipe Fritto Misto – Mixed fried foods

Fritto misto di pesce – Fish mixed fried – Sergio Conti CC BY-SA 2.0


  • 6 oz. veal sweetbreads
  • 6 oz. veal brains
  • 6 oz. veal marrow from spine
  • 3 oz. cocks combs
  • 6 pair frog’s legs
  • 1 sliced eggplant, salted and drained for one hour
  • 2 sliced zucchini
  • 6 zucchini blossoms
  • 6 oz. sweet semolina
  • flour
  • milk
  • 6 eggs, beaten
  • butter
  • olive oil
  • salt
Be careful, Ben is interested in shrimp!

How to make the Fritto Misto:

Clean the meats, vegetables, and bone frog’s legs. Cut the meats into thin slices, then flour the meats and frog’s legs. Next, cut zucchini and eggplant into thick strips. Keep the zucchini blossoms and mushroom caps whole. Dip each piece into the beaten eggs, coat with breadcrumbs, pat the food to get rid of excess crumbs, and set aside.

For chicken dumplings, mix 6 oz. already cooked chicken with 1 tsp. parsley, four tbs. breadcrumbs and one egg. Combine well to get a smooth mixture.

Then shape into small, slightly elongated, and flat dumplings. Flour them in eggs and set them aside.

To make semolina: bring a pint of milk to a boil with 1 tsp. sugar and two tbs. butter, sprinkle in 6 oz. semolina flour and cook while stirring for 20 mins. Add more milk if necessary until the semolina is cooked. Roll out the semolina into a 1-in. thick rectangle on a greased plate, then cool and cut into triangles. Dip in flour, egg, and breadcrumbs and set aside.

Fry each of the food separately, as they require different cooking times when golden brown on both sides, remove from frying pan and place on paper towels.

When all the frying is finished, arrange the various pieces of food on a serving platter. Salt to taste. Serve very hot.

Speed is of utmost importance in a fritto misto, and the amount will vary according to the number of people to be served. A good rule of thumb is always to use one piece of each kind of food for each person. Remember, for speed’s sake; you can also limit the types of food to include in fritto misto. The recipe can also vary according to seasonal food availability.

Insalata di tonno – Tuna salad


  • Canned Tuna – the best you can find and afford
  • Boiled potatoes
  • Green salad
  • Asparagus
  • Sweet onions
  • Boiled eggs
  • Boiled string beans
  • Tomatoes
  • Extra virgin Olive oil

How to make Insalata di tonno – Tuna salad

Put all the ingredients on a serving plate, add the tuna at the end, and sprinkle with the olive oil.

Yellowfin tuna (Thunnus albacares) – OAR/National Undersea Research Program (NURP) Pubblico Dominio

What tuna should you use, and why?

The tuna is the main ingredient and the centerpiece of this dish.

Choose the best tuna you can afford. As you can see from the picture, I choose “Ventresca di Tonno Rosso” by the Sicilian fishery Tre Torri.

Ben The Cat is stealing my milk!

PLEASE: don’t even consider using tuna in water. As a minimum, it should be tuna in olive oil! Tuna in water is for Ben The Cat!

Ventresca di Tonno Rosso is the belly of the fish – known in Japan as toro. The fattiest cut has a creamy, velvety texture and minimal, typical canned tuna, with its dry, chalky texture and bland taste. The exquisite Mediterranean Bluefin Tuna or Tonno Rosso is full of fresh flavor and can be enjoyed right out of the can with a squeeze of lemon.

These Mediterranean Bluefin Tuna are never frozen. Instead, the entire production is done by hand; when the tuna arrives, it is butchered, and the cuts are selected and separated for ventresca, tarantello, and trancio. Then, it is boiled in small batches, cooled, and canned using local Sicilian olive oil and sea salt from Trapani.

Based in Erice, Conservificio Tre Torri continues to prepare tuna with artisanal methods generations old. Tre Torri produces a minimal quantity of canned tuna – about 88,000 pounds a year – which is the amount some industrial plants process in one day. Producing this way is very expensive, and the price of Tre Torri Tuna reflects the actual cost of this Mediterranean delicacy. Nevertheless, it is a Bluefin Tuna you can genuinely feel good about enjoying.

Their Bluefin Tuna is made by a minimal canning facility on the Sicilian west coast in Trapani. The company has been there for 60 years, and it is owned by Vito Torre, whose father was a fisherman and used to sell his fish in the open market of Trapani. Vito Torre tells me that his Tuna are caught off the coast of Sicily by small fishing boats that use methods passed along from the Arabs. Vito buys very few Tuna every year, and he processes them (steaming, salting, packing) only by hand. Vito’s production is minimal. He produces just a few hundred cans of 300 gr (10 oz) every year. The way they catch the fish is costly. The production process is all done by hand.

What about the price of this tuna? Is it worth it?

Yes, Ventresca di Tonno Rosso by the fishery Tre Torri IS expensive. BUT it would be best if you considered the cost of a lunch or dinner at a nice Japanese restaurant, where you would pay more for the same or similar tuna served as sushi or sashimi.

With one can of “Ventresca di Tonno Rosso” by the fishery Tre Torri in Sicily, you can prepare three generous servings of Insalata di tonno – Tuna salad. After all, you end up saving money compared to going to a Japanese restaurant! sells online Ventresca di Tonno Rosso in North America.

A variation: Radicchio Rosso with tuna

A version with radicchio, eggs, potatoes, and mozzarella


  • Radicchio Rosso
  • Mozzarella di bufala
  • Boiled eggs
  • Tomatoes
  • Boiled small potatoes
  • Extra virgin olive oil
  • Tna in extra virgin olive oil

How to make Radicchio Rosso with Tuna

Boil the small potatoes and cut them in half
Do the same with the boiled eggs
Cut the mozzarella into small pieces
Cut the tomatoes into slices
Cut the Radicchio Rosso into fine pieces

Mixin a bowl and season with extra virgin olive oil
Serve to add the tuna to the diners’ plates

Risotto con calamari – Risotto with squid

Risotto con calamari – Risotto with squid – Herry Lawford CC BY 2.0

Risotto with squid is a light and fresh first course, perfect for summer.
The preparation of this dish is extremely simple and requires little time to be made; in fact, just a few simple steps will be enough to bring to the table a risotto with fish suitable both for the most important occasions (such as, for example, holidays) and for lunch every day when you do not want to give up the taste.

To obtain a risotto with a more intense and pleasant flavor, it is preferable to use fresh squids, but, if you do not have the opportunity to go to a fishmonger, frozen squids are also fine, if they are of good quality and thawed in the right way.
To defrost squids I suggest you put them out of the freezer the night before and keep them in the refrigerator so that the ice melts slowly and the fish does not undergo thermal shocks that could make it tasteless and too hard.

If you are in a hurry and decide to defrost squids at the last moment, I suggest you defrost them in a pot containing cold water.
The rice suitable for the preparation of the recipe of risotto with squids is Carnaroli, a variant of long-grain rice, quite valuable that has the characteristic of remaining intact and firm during cooking.


Difficulty Medium
Medium Cost
Preparation Time 15 Minutes
Cooking Time 20 Minutes
Serves 4 people
Cooking Method Stove


360 g Carnaroli rice
600 g squids
1/2 white onion
1 garlic clove
750 ml vegetable stock
20 g extra virgin olive oil
1 sprig of parsley
5 g salt
1 g pepper
100 ml dry white wine

How to make Risotto con calamari – Risotto with squid

  1. As mentioned in the introduction, it is essential for the perfect success of this dish, the use of fresh squids. Frozen squids can also be used, as long as they are thawed very slowly, gradually passing from the freezer to the refrigerator and then to room temperature so that the fish does not undergo sudden changes in temperature which would primarily ruin its flavor.
  2. Once you have decided which squid to choose, clean the squid by removing the beak and the entrails and then wash them thoroughly and for a long time under a jet of water at room temperature, or slightly cool.
  3. Dedicate yourself to the preparation of the risotto. Put a drizzle of extra-virgin olive oil in a fairly large saucepan and heat it up.
  1. Sauté the garlic clove cut into 2 or 3 pieces in the oil until it begins to brown, then remove it from the pan as the oil will have already taken on the flavor of the garlic.
  2. Divide the onion into fairly small cubes that you will sauté in the oil until they begin to brown.
  3. At this point, place the rice in the saucepan and toast it for a couple of minutes until it becomes “crispy”, i.e. you will hear the sound of the rice moving around in the saucepan become sharper and drier; this operation is useful so that the outer part of the grains forms a light film that will allow the rice to be cooked perfectly without browning.
  1. Add a small amount of water for the rice to start cooking and also add a little salt. Alternatively, you could also use vegetable broth.
  2. When the rice is about half cooked, that is after 7/8 minutes from the start of cooking, put the squid in the saucepan and add the white wine, allowing the rice and squid to cook in the wine; add a little vegetable stock to continue cooking once the wine has been absorbed by the rice.
  3. Continue adding the vegetable stock every time the rice needs it and take care to stir the risotto with squids very often in order to have an even cooking.
  1. When the rice is almost cooked, add salt and pepper to taste.
  2. Finely chop the parsley and place it in the saucepan when the squid risotto is cooked.
  3. Mix the parsley well with the other ingredients and then you can serve your squid risotto hot on the table.

Cozza tarantina

Cozza Tarantina – AntonioCaso93 CC BY-SA 4.0


Da Wikipedia, l’enciclopedia libera.

Il prodotto ittico è inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali pugliesi riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole.

La cozza tarantina, detta anche cozza gnure, è il mitilo (Mytilus galloprovincialis) allevato nella zona di Taranto, in particolar modo nel mar Piccolo, dove la mitilicoltura è praticata da secoli.


  • cozze alla puppitegna
  • aglio,
  • olio
  • prezzemolo
  • fagioli
  • riso,
  • patate

Come cucinare la Cozza tarantina

Uno dei piatti tipici di Taranto è sicuramente le cozze alla puppitegna con aglio, olio e prezzemolo, ma anche l’impepata di cozze e i tubettini o gli spaghetti con le cozze. Altri piatti tradizionali sono i tubettini con fagioli e cozze e a Bari il famoso riso, patate e cozze.


Le cozze sono allevate tra mar Piccolo e mar Grande a Taranto. Il peculiare sapore della cozza tarantina è dato dalle condizioni di salinità del mar Piccolo attraversato dai citri, sorgenti sottomarine d’acqua dolce in grado di ossigenare l’acqua e favorire lo sviluppo del plancton e dalle correnti d’acqua dolce del Galeso. I pali d’allevamento erano realizzati anticamente in legno di Sila.


Già in epoca magnogreca e romana, infatti, fonti letterarie narrano della ricchezza e della bontà dei mitili della città dei due mari. Questa descrizione è stata ripresa anche nel corso del XVI e XVII secolo da autori come Tommaso Niccolò d’Aquino nelle sue “Deliciae Tarantinae”.

La cozza tarantina nella cultura di massa

Numerosi sono i riferimenti alle cozze quando si parla di Taranto.

I Terraross la citano in “Giù al sud”, traccia dell’omonimo album ed è presente anche in diverse canzoni locali.

Il nuovo brand grafico della birra Raffo, da sempre legata alla città jonica, comprende anche lo slogan Don’t touch my cozza stampato sull’etichetta delle bottiglie.

Rocco Papaleo la cita nel corso del celebre film interpretato da Checco Zalone, Che bella giornata.


A seguito dei rilievi e delle verifiche dell’inquinamento presente nel primo “seno” del mar Piccolo, la filiera legale delle cozze è stata spostata nel secondo “seno”. I prelievi e la classificazione delle acque sono al momento effettuati per singolo produttore, dando modo, così di certificare la sicurezza del prodotto.

Roasted king prawns with Prosciutto San Daniele


24 king prawns
24 slices of Prosciutto San Daniele
24 small leaves of fresh laurel
10 ml cognac
Two tablespoons olive oil

How to make Roasted king prawns with Prosciutto San Daniele

Shell the king prawns, preferably without removing the head. Sprinkle with salt and pepper to taste and place a laurel leaf on the back of each prawn. Wrap each prawn in a slice of Prosciutto San Daniele and put them in a roasting pan, brushing them lightly with olive oil. Place the roasting pan on the heat for ten minutes, taking care not to burn the prosciutto. Add the cognac and evaporate it. Serve the prawns with potato puree prepared with olive oil.

Regional recipe from Veneto

Ostriche alla Tarantina

Belons de Cancale (Ostrea edulis) – Myrabella CC BY-SA 3.0

Ostrea edulis

Da Wikipedia, l’enciclopedia libera.

Ostrea edulis (Linnaeus 1758), conosciuta comunemente come ostrica o ostrica piatta, è una specie di molluscobivalve della famiglia Ostreidae.


Ostrea deriva dal greco òstreon che vuol dire “ostrica” mentre edulis significa “commestibile”.


Conchiglia rotondeggiante, irregolare, con superficie rugosa, ricoperta di lamelle ondulate, inequivalve, la valva destra è piatta e squamosa, la valva sinistra, con la quale il mollusco è attaccato alla roccia, è invece concava. Dimensioni 7-12 centimetri di diametro ed oltre.

Da non confondere con Crassostrea gigas, l’ostrica concava, che come dice il nome comune ha le valve concave e allungate. Questa specie, nativa del Pacifico, negli ultimi anni ha soppiantato come produzione Ostrea edulis ed è la specie che più frequentemente si trova in commercio in quanto allevata in gran parte della Francia. Crassostrea gigas occupa da sola il 75% della produzione europea.

Nel Mediterraneo vivono numerose varianti locali come l’Ostrea tarantina, l’Ostrea adriatica, l’Ostrea tyrrena.


Sono ermafroditi protandrici. Solitamente cambiano sesso due volte nel corso dell’anno. Le uova vengono mantenute nella cavità palleale dalla femmina, dove avviene la fecondazione. Gli zigoti e le larve vengono trattenuti per 8-10 giorni all’interno della cavità palleale, dopodiché rilasciate nella colonna d’acqua allo stadio di veliger. I veliger di Ostrea edulis attraverseranno una fase pelagica di 8-10 giorni prima di fissarsi ad un substrato.

Distribuzione e habitat

L’ostrica vive attaccata sugli scogli litorali, da pochi metri a circa 50 di profondità, ove viene staccata, durante tutti i mesi dell’anno, specialmente in primavera ed estate. L’ostrica è comune nel Mar Mediterraneo, Oceano Atlantico e Mare del Nord. Viene allevata (ostricoltura) in località prefisse come a Taranto, nel Fusaro, a La Spezia, a Rovigno e in Francia, lungo la costa della Normandia e della Bretagna e in Corsica nello stagno di Diana.

Proprietà organolettiche

Ostrea edulis, a fronte di un bassissimo contenuto di grassi (circa 2%), offre una quota importante di proteine nobili e tutte e quattro le vitamine fondamentali (A,B,C,D). È inoltre una buona fonte di fosforo, calcio e magnesio, ma è l’abbondanza di zinco e ferro a rendere questo mollusco particolarmente interessante nel contrasto dell’anemia.

Inoltre bisogna citare le leggendarie proprietà afrodisiache del frutto, già conosciute nell’antichità, al punto che gli antichi Greci sostenevano che Afrodite (la Dea dell’Amore) fosse nata all’interno delle valve di un’ostrica.

Valore economico

Molto apprezzata per via della carni gustose e generalmente consumate fresche.

L’allevamento delle ostriche è detta “ostricoltura” ed è una pratica redditizia sviluppata in buona parte del Mar Mediterraneo. Tra i primi ad avviare sistematicamente impianti di allevamento ci furono i Romani, i quali tra l’altro iniziarono ad importare ostriche del Nord Europa, in particolare dalla Manica e dalle coste della Britannia. La Francia è oggi tra i principali produttori mondiali di ostriche per uso alimentare.

L’ostrica tarantina

Tra le 49 specie di ostriche esistenti nel Mar Mediterraneo, una menzione particolare merita l’ostrica tarantina, il cui nome scientifico è Ostrea Tarantina. L’allevamento delle ostriche tra il Mar Grande ed il Mar Piccolo di Taranto è difatti una pratica secolare, che per il tipo di produzione e di impianto differisce dal restante panorama mediterraneo.

Nonostante l’ostricoltura sia giunta a Taranto relativamente tardi (attorno al IV secolo dopo Cristo), in breve tempo gli ostricoltori tarantini seppero sviluppare una sofisticata ed ingegnosa tecnica ancora oggi utilizzata. Nei mesi di Maggio e Giugno si calano in Mar Grande a circa 30 metri di profondità delle fascine di lentisco, che vengono poi riprese dopo circa tre mesi. Su queste fascine si attaccano naturalmente delle piccole ostriche (dette in dialetto zippe) che, una volta tagliate dalle fascine di lentisco, vengono legate a delle corde vegetali (dette in dialetto zòche) e trasferite in Mar Piccolo, dove sono nuovamente immerse sott’acqua. Le centinaia di corde utili all’allevamento vengono fissate su pali di metallo (anticamente realizzati con legno di castagno della Valle d’Itria), che per la loro moltitudine creano ancora oggi i cosiddetti “giardini marini” di Taranto.

Una volta raccolte, le ostriche vengono solitamente consumate fresche, ma esiste anche una variante detta “alla tarantina” che prevede di ricoprire il frutto con pangrattato e prezzemolo, da passare poi al forno al fine di ottenere una doratura del mollusco.

Per capire l’importanza economica di questo allevamento bisogna considerare che, negli anni ’20 del XX secolo, nel solo Mar Piccolo di Taranto si coltivavano annualmente tra le 35 e le 40 milioni di ostriche. Nello stesso periodo, il Governo Italiano inviò nella città pugliese alcuni studiosi e biologi marini col compito di valutare il potenziale produttivo del Mar Piccolo ai fini dell’ostricoltura. I risultati delle ricerche furono molto incoraggianti, in quanto si stimò una possibile produzione annuale di 70-80 milioni di ostriche. Tali numeri non furono tuttavia mai raggiunti, ed anzi si è assistiti nel corso degli anni ad un cospicuo ridimensionamento della produzione tarantina, anche a causa della sempre crescente competizione economica di altri paesi extra europei. In aggiunta, a partire dagli anni ’60 del ‘900, la costruzione di idrovore necessarie allo stabilimento siderurgico Italsider (oggi Ilva), ha comportato una pesante alterazione del quantitativo planctonico nelle acque del Mar Piccolo, con conseguenti difficoltà degli ostricoltori nell’ottenere ostriche della giusta pezzatura ai fini commerciali.

Come preparare le Ostriche di Taranto

Ostriche di Taranto impanate e cotte al forno con olio d’oliva e prezzemolo.

Cozze alla tarantina


  • cozze
  • sugo di pomodoro
  • pane caldo

How to make Cozze alla tarantina

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

La Puglia è famosa per il sole, le spiagge, il mare e le orecchiette; ma chi ama questa regione non può non amare anche la cucina pugliese: pietanze gustose nella loro semplicità…come le cozze fritte o quelle che vi presentiamo oggi: le cozze alla tarantina che vi proponiamo in questa ricetta! Una sorta di zuppa di cozze perfetta da servire come antipasto! I sapori ricordano quelli di un classico sautè, ma il gusto lievemente piccante del sugo di pomodoro fa sì che le cozze alla tarantina risultino un piatto godurioso e completo! Il mix perfetto: morbidezza dei molluschi, corposità del pomodoro e il croccante del pane caldo: nessuno riuscirà a resistere e cederà senza remore…alla scarpetta!

Regional recipe from Apulia

Triglie alla campagnola – Mullet in country style

Triglie alla campagnola – Mullet in country style – The Doc CC BY-SA 3.0

From Wikibooks, free manuals, and textbooks.


for 2 people

Two medium-sized mullets
200 g of cleaned artichokes
30 g of black olives from Salento
10 g of capers (optional)
2-3 medium-sized potatoes
parsley, garlic, oil, and salt to taste

How to make Triglie alla campagnola – Mullet in country style

Boil the artichokes until they become soft and reduce them to a cream with a blender after adding two tablespoons of oil, salt, and if you like, half a clove of garlic and some capers.
Clean and fillet the red mullet leaving the skin on.
Add the whole olives to the artichoke cream.
Place the red mullet fillets in a rolled form in an oiled oven dish (see figures 1 and 2) with the shake inside and an olive on top.
Bake in the oven at 200 °C for half an hour after seasoning with oil.
In the meantime, boil the potatoes.
Serve on a plate, sprinkling with parsley and pepper with the boiled potatoes and a part of the cream next to them.

Regional Recipe from Tuscany and Apulia


Da Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.

per 2 persone

  • 2 triglie medie
  • 200 g di carciofi puliti
  • 30 g di olive nere del salento
  • 10 g di capperi (opzionale)
  • 2-3 patate medie
  • prezzemolo, aglio, olio e sale secondo i gusti


Bollire i carciofi fino a quando non diventano morbidi e ridurre in crema con un frullatore dopo aver aggiunto due cucchiai di olio, sale e se lo si gradisce mezzo spicchio di aglio e qualche cappero. Pulire e sfilettare le triglie lasciando la pelle. Aggiungere alla crema di carciofi le olive intere Mettere in un contenitore da forno oliato i filetti di triglia in forma arrotolata (vedi figure 1 e 2) con all’ interno il frullato ed in cima un’oliva. Cuocere in forno a 200 °C per mezz’ora dopo aver condito con olio. Bollire nel frattempo le patate. Servire in un piatto dopo aver spolverato di prezzemolo e pepe con accanto le patate bollite e una parte della crema

Trancio di tonno marinato – Marinated tuna steak

tuna steak – Chensiyuan CC BY-SA 3.0

From Wikibooks, free manuals, and textbooks.


For four people:
500g fresh tuna in 4 slices
One lime
Two tablespoons of extra virgin olive oil
One teaspoon of balsamic vinegar
salt and pepper

How to make Trancio di tonno marinato – Marinated tuna steak

Prepare a marinade with lime juice, oil, balsamic vinegar, salt, freshly grated pepper, and finely chopped chervil. Marinate the tuna steaks for at least 30 minutes in the refrigerator.
Cook the tuna steaks removed from the marinade on a hot grill for 5 minutes per side.
Serve immediately, accompanying the tuna with the marinade.
Serve with steamed vegetables such as green beans or baby carrots.


Da Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.

Per 4 persone:

  • 500g di tonno fresco in 4 tranci
  • 1 lime
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • cerfoglio
  • sale e pepe


  1. Preparare una marinata con il succo del lime, l’olio, l’aceto balsamico, sale e pepe grattugiato fresco e il cerfoglio tritato finemente. Marinare i tranci di tonno per almeno 30 minuti in frigo.
  2. Cuocere i tranci di tonno tolti dalla marinata su una griglia calda 5 minuti per lato.
  3. Servire immediatamente accompagnando il tonno con la marinata.
  4. Servire con delle verdure cotte al vapore come fagiolini o carotine novelle.