Casadinas: dolce a base di formaggio fresco o ricotta

Casadinas: sweet with fresh cheese or ricotta cheese

Pardulas as well as casadinas are a typical Easter sweet of the Sardinian tradition.

The pàrdulas, so-called in the Sardinian language in areas such as Sulcis, Campidani of Cagliari and Oristano, Ogliastra, etc., and the casadinas, another variant of Barbagie, Logudoro, etc., are a typical Easter sweet of the Sardinian tradition. The pàrdula and the casadina are often Italianized with the name of formaggella. The use of cheese is not necessary for every version. In Corsica, they are present with the name of imbrucciati.
The pàrdula and the casadina are small cakes filled with ricotta or cheese. Depending on the area, they can be found in a sweet or savory version, flavored with orange or lemon and, more rarely, with raisins.
Despite the similar preparation, the taste between pàrdula (filled with ricotta cheese, more delicate) and casadina (served with fresh cheese, with a more robust flavor) is very different.

Pardulas così come le casadinas sono un tipico dolce pasquale della tradizione sarda.

Ingredienti

  • tortine
  • ripieno di ricotta o di formaggio

Come preparare le Casadinas

Da Wikipedia, l’enciclopedia libera.

Le pàrdulas, così chiamate in lingua sarda in zone quali il Sulcis, i Campidani di Cagliari e Oristano, Ogliastra etc., così come le casadinas, altra variante delle Barbagie, del Logudoro, etc., sono un tipico dolce pasquale della tradizione sarda. La pàrdula e la casadina vengono spesso italianizzate col nome di formaggella, benché l’utilizzo del formaggio non sia necessario in ogni loro versione. In Corsica sono presenti con nome di imbrucciati.

La pàrdula e la casadina sono piccole tortine con ripieno di ricotta o di formaggio. A seconda della zona si possono trovare in una versione dolce o salata, all’aroma di arancia o limone e, più rara, una versione con l’uvetta.

Nonostante la preparazione identica, il gusto tra la pàrdula (con ripieno di ricotta, più delicata), e la casadina (con ripieno di formaggio fresco, dal sapore più deciso) è molto diverso.

Regional Recipe from Sardinia

Enrico Massetti was born in Milan, Italy.
Now he lives in Washington, DC, USA.
Still, he regularly visits his hometown
and enjoys going around all the places in his home country
especially those he can reach by public transportation.

Enrico loves writing guide books on travel in Italy
to help his friends that go to Italy to visit
and enjoy his old home country.
He also publishes books on the Argentine tango dance.

You can reach Enrico at enricomassetti@msn.com.