CAPONATA SICILIANA
Eggplant and Tomato Stew
CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA
Baked Artichokes filled with bread, anchovies and sausage
CIAMBOTTA
Vegetable Stew
CIAMMOTTA
Vegetable Medley
CIAUDEDDA
Artichoke Vegetable Medley
CREMA DI FAVE CON FIORE SARDO
Fiore Sardo Cheese with Fava Beans Cream
ERBAZZONE or SCARPAZZONE
Savory Pie with Chards
FRISEDDA ALLA PUGLIESE
Frisedda with Tomato Salad
INDIVIA E PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
Endive and Prosciutto di San Daniele
INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO
Artichoke and Parmigiano Salad
INSALATA DI RISO NOVARESE
Rice Salad Novarese Style
INVOLTINI DI CAVOLO
Savoy Cabbage Rolls
LICURDIA
Stewed onions and bread
INVOLTINO DI MELANZANE
Eggplant Roll
MELANZANE ALLA GRIGLIA CON PEPERONI DI SENISE
Grilled Eggplants with Peperoni di Senise
MELANZANE RIPIENE CON CACIOCAVALLO
Eggplants Stuffed with Caciocavallo
OLIVE AL FORNO
Baked Black Olives
OLIVE ALL’ASCOLANA
Stuffed olives Ascoli style
OLIVE SCHIACCIATE
Crushed Green Olives
OVOLI FRITTI
Golden Fried Ovoli
PANIZZA
Chickpea Polenta
PANZANELLA or PAN MOLLE
Bread and Vegetable Salad
PARMIGIANA DI MELANZANE
Eggplants Parmigiana
PASTA DI OLIVE
Olive Pate’
PEPERONI RIPIENI CON PANE
Peppers Stuffed with Bread
POMODORI ESSICCATI
Sun-dried Tomatoes
POMODORI RIPIENI CON RISO
Tomatoes Stuffed with Rice
SFORMATINE DI CAROTE SU ROBIOLA DI ROCCAVERANO
Carrot Souffle with Robiola di Roccaverano
SOTT’ACETO
Marinating in Vinegar
SOTT’OLIO
Preserving in Oil
TORTA DI OLIVE DI NOCELLERA DEL BELICE
Nocellera del Belice Olives Pie
TORTA PASQUALINA
Artichoke Savory Pie
TORTINO AI CARCIOFI
Artichoke Crust
TORTINO AI FUNGHI
Mushroom Crust
ZUCCHINE RIPIENE CON FORMAGGIO
Zucchini Stuffed with Cheese